大鱼的家常做法？大鱼的家常做法大全

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本文目录

鲳鱼、葱姜、家常家常盐、做法做法料酒、大全蒸鱼豉油

1；先将鲳鱼去内脏洗净，鲳鱼鲳鱼用刀在背上划几道

2；葱切段，清蒸清蒸姜切丝

3；把切好的鱼的鱼姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下和肚子里，均匀的抹上少许盐，淋上料酒

4；蒸锅中加水烧开放入鲳鱼盘子蒸6-7分钟再闷5分钟

5；取出倒出余的汤汁，夹去葱段、姜丝，淋上蒸鱼豉油

6；锅里倒油烧至冒烟时，淋在鲳鱼上即可

清蒸林平鱼是一道十分入味清爽的菜品，下面是清蒸林平鱼的做法和步骤：

材料：

林平鱼一条（700g左右），葱姜蒜适量，香菜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，清水适量，食用油适量。

制作方法：

1.将林平鱼去鳞、去内脏，洗净，斜着切几刀，鲤鱼是正着切，鱼肉上切几刀，切深约0.5cm ，这样煮的时候更入味。

2.在鱼身背面平均涂抹适量的盐，葱切段，姜切片，蒜切末，放在鱼身上。

3.撒适量料酒，加入适量清水，水少的话蒸完了的鱼可能会比较干；多的话，鱼身下面的汤汁也会很多，需要一定的技巧去掌控。

4.放在锅里蒸，需要注意的是：加盖前蒸锅要先把水烧开；加盖后用中小火蒸15-20分钟。

5.取出蒸好的鱼，把葱姜蒜挑出来，往鱼身上淋一些生抽，上面再均匀地放些香菜即可。

6.炒香适量的葱末和姜末，淋在鱼身上。

7.入笼加热油，直到油温达到6-7成热，这个时间可以用筷子或调羹蘸点水滴入油锅里，看到小水泡冒出来即可。

小贴士：

1.切深的口感入味而且肉质不容易老。

2.水不要多到鱼不能熟透，也不要少到鱼熟了之后会干掉。

3.鱼蒸好后，取出鱼汁翻倒在鱼上，这样上层的鱼肉都可以吸满鱼的汁水，更香更嫩。

4.可以根据自己的口味加入一些红辣椒、青椒、蒜泥等调料，更加丰富口味。

5.鱼头、鱼尾可以蒸的时间短一些，以免过熟。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼

关于鲳鱼清蒸鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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